Boquerones en vinagre perfectos: cómo hacerlos paso a paso

Los boquerones en vinagre son un clásico.

Frescos.

Sencillos.

Pero no todo el mundo los hace bien.

El error más común

No limpiarlos bien.

O no congelarlos antes.

Y eso es importante.

La seguridad primero

Antes de prepararlos, hay que congelarlos.

Al menos 48 horas.

Esto evita problemas con anisakis.

Cómo limpiarlos correctamente

Quita cabeza y espina.

Ábrelos en mariposa.

Límpialos bien con agua fría.

Y sécalos.

El truco clave: el vinagre

Debe cubrir completamente el pescado.

Y ser de buena calidad.

Ahí se cocina el boquerón.

Cómo hacerlos paso a paso

1. Coloca los boquerones limpios en un recipiente.

2. Cúbrelos con vinagre.

3. Déjalos varias horas en frío.

4. Escurre el exceso de vinagre.

5. Añade aceite de oliva, ajo y perejil.

Cómo saber que están listos

Cambian de color.

Se vuelven blancos.

Ese es el punto.

Errores que debes evitar

No congelarlos antes.

Vinagre de mala calidad.

Dejarlos poco tiempo.

No secarlos bien.

Conclusión

Los boquerones no son difíciles.

Pero sí tienen técnica.

Si haces bien el proceso, el resultado es espectacular.

Y nada que ver con los comprados.