El cuchillo que necesitas en cocina: cómo elegir y usarlo bien

No necesitas diez cuchillos.

Ni un set enorme.

Necesitas uno bueno.

Y saber usarlo.

El cuchillo más importante

Si solo vas a tener uno, que sea este:

el cuchillo de chef.

Sirve para casi todo.

Carne, verduras, pescado.

Es la base de cualquier cocina.

El error más común

Usar cuchillos sin filo.

Parece contradictorio, pero es más peligroso.

Resbala más y necesitas hacer más fuerza.

Y ahí es cuando ocurren los accidentes.

Cómo sujetarlo correctamente

No lo cojas solo por el mango.

Usa el agarre de pinza.

Dedos en la hoja y pulgar en el lateral.

Esto da más control.

Cómo cortar mejor

No cortes hacia abajo como si picaras.

Usa un movimiento de balanceo.

De atrás hacia adelante.

Más fluido, más preciso.

El mantenimiento que nadie hace

Afilarlos.

Y mantenerlos.

Un cuchillo bien afilado cambia todo.

Y hace que cocinar sea mucho más fácil.

Errores que debes evitar

Meterlos en el lavavajillas.

Cortar sobre superficies duras.

Guardarlos sueltos.

Usarlos para todo sin cuidado.

Conclusión

No necesitas más herramientas.

Necesitas mejores hábitos.

Un buen cuchillo y saber usarlo cambia completamente tu forma de cocinar.

Y eso se nota en cada plato.