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Solomillo de cerdo al horno con salsa de vino tinto

Receta de solomillo de cerdo al horno con salsa de vino tinto, jugoso por dentro y con una salsa intensa y elegante, perfecta para una comida especial.

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35 min 3 raciones Media
Cenas Carne
Ver ingredientes Ver preparación
solomillo de cerdo al horno con salsa de vino tinto Solomillo de cerdo al horno con salsa de vino tinto

Antes de empezar

  • Saca el solomillo de la nevera unos 20-30 minutos antes de cocinar
  • Precalienta el horno a 180ºC antes de empezar
  • Pica la cebolla y el ajo con antelación para trabajar sin pausas
  • Usa una sartén amplia para sellar bien la carne sin que se cueza

Consejos

  • Sella bien el solomillo a fuego fuerte para potenciar el sabor y mantener los jugos
  • No lo cocines en exceso para que quede jugoso por dentro
  • Deja reposar la carne antes de cortarla para que no pierda sus jugos
  • Reduce bien el vino para eliminar el alcohol y concentrar el sabor
  • Añade la mantequilla fuera del fuego para conseguir una salsa más brillante y suave

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 grados
  2. Salpimentar el solomillo por todos los lados
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén
  4. Sellar el solomillo a fuego fuerte hasta que esté bien dorado por fuera
  5. Retirar y reservar
  6. Picar finamente la cebolla y el ajo
  7. En la misma sartén, con la grasa del sellado, sofreír la cebolla hasta que esté transparente
  8. Añadir el ajo y cocinar brevemente
  9. Incorporar el vino tinto y dejar reducir hasta que evapore el alcohol
  10. Añadir el caldo de carne y cocinar durante 5 minutos para concentrar la salsa
  11. Pasar el solomillo a una bandeja de horno
  12. Hornear durante 18-20 minutos según el punto deseado
  13. Retirar el solomillo del horno y dejar reposar 5 minutos
  14. Reservar los jugos que haya soltado la carne
  15. Volver a la sartén con la salsa
  16. Añadir los jugos del solomillo a la sartén y mezclar
  17. Cocinar un par de minutos para integrar sabores
  18. Retirar la sartén del fuego
  19. Añadir la mantequilla y remover hasta que emulsione con la salsa y quede brillante
  20. Cortar el solomillo en medallones
  21. Servir con la salsa caliente por encima

Más sobre esta receta

El solomillo de cerdo al horno con salsa de vino tinto es una receta elegante y llena de sabor, perfecta para quienes buscan un plato fácil pero con un resultado digno de ocasión especial. La carne queda jugosa y tierna por dentro, mientras que la salsa aporta un toque intenso y sofisticado que eleva el conjunto.

El secreto de esta receta está en el sellado previo del solomillo, que permite conservar todos sus jugos y potenciar su sabor, y en la posterior cocción al horno, que asegura una textura perfecta sin resecar la carne. La salsa de vino tinto, elaborada con cebolla, ajo y caldo, se reduce lentamente para conseguir una consistencia suave y un sabor profundo.

Además, el toque final de mantequilla aporta brillo y cremosidad a la salsa, creando una combinación irresistible que envuelve cada medallón de solomillo. Es una receta versátil que puedes acompañar con patatas, verduras o purés, adaptándose fácilmente a cualquier tipo de menú.

Ideal tanto para comidas familiares como para celebraciones, este solomillo de cerdo al horno con salsa de vino tinto es una apuesta segura: sencillo de preparar, con ingredientes accesibles y un resultado jugoso, aromático y lleno de matices.

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