← Volver a recetas

Canelones de carne con bechamel gratinados

Canelones de carne caseros con relleno jugoso, bechamel cremosa y queso gratinado al horno. Una receta tradicional, familiar y perfecta para una comida especial.

Valora esta receta Puntúa del 1 al 5
0,0 0 votos

Sé el primero en valorar esta receta.

60 min 4 raciones Media
Pasta Cenas Carne Platos tradicionales
Ver ingredientes Ver preparación
canelones de carne con bechamel cremosa y queso gratinado al horno Canelones de carne con bechamel gratinados

Antes de empezar

  • Prepara una fuente apta para horno lo bastante amplia para colocar los canelones sin apretarlos demasiado.
  • Lee las instrucciones de las placas de canelón, porque algunas necesitan cocción previa y otras solo remojo.
  • Pica la cebolla y el ajo finos para que se integren bien en el relleno.
  • Cocina el relleno hasta que quede jugoso, no completamente seco.
  • Ten la leche templada o caliente antes de preparar la bechamel para evitar grumos.
  • Coloca una capa fina de bechamel en la base de la fuente antes de poner los canelones.
  • Deja reposar unos minutos después del horno para que sea más fácil servirlos.

Consejos

  • Puedes usar mezcla de ternera y cerdo para conseguir un relleno más jugoso.
  • No rellenes demasiado cada placa, porque los canelones podrían abrirse al enrollarlos.
  • Si el relleno queda muy suelto, cocínalo unos minutos más hasta que tenga cuerpo.
  • Si queda seco, añade una cucharada de tomate frito o un poco de bechamel.
  • La bechamel debe removerse constantemente para que no se formen grumos.
  • Añade la leche poco a poco y mezcla bien antes de incorporar más cantidad.
  • Una pizca de nuez moscada da mucho aroma a la bechamel.
  • Cubre bien los canelones con bechamel para que no se resequen en el horno.
  • Usa queso rallado que funda bien para conseguir una capa gratinada dorada.
  • Puedes montar los canelones con antelación y gratinarlos justo antes de servir.

Preparación

  1. Prepara las placas de canelones según las instrucciones del paquete.
  2. Si necesitan cocción, cuécelas en agua con sal y después colócalas sobre un paño limpio para que no se peguen.
  3. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  4. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia.
  5. Añade la cebolla y cocínala a fuego medio hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
  6. Incorpora el ajo picado y cocina unos segundos, sin dejar que se queme.
  7. Añade la carne picada de ternera y la carne picada de cerdo.
  8. Cocina la carne removiendo de vez en cuando hasta que pierda el color crudo y empiece a dorarse.
  9. Salpimienta al gusto.
  10. Añade el tomate triturado o tomate frito y mezcla bien.
  11. Cocina el relleno durante unos minutos hasta que quede sabroso y jugoso, pero no líquido.
  12. Retira del fuego y deja templar un poco antes de rellenar los canelones.
  13. Para preparar la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio.
  14. Añade la harina y cocínala durante 1 o 2 minutos, removiendo para que no sepa a crudo.
  15. Incorpora la leche poco a poco, removiendo constantemente con varillas.
  16. Sigue cocinando hasta obtener una bechamel cremosa y sin grumos.
  17. Añade sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada si quieres más aroma.
  18. Retira la bechamel del fuego cuando tenga una textura suave y cremosa.
  19. Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
  20. Extiende una capa fina de bechamel en la base de una fuente apta para horno.
  21. Coloca una porción de relleno sobre cada placa de canelón.
  22. Enrolla los canelones con cuidado, sin apretar demasiado.
  23. Coloca los canelones en la fuente con el cierre hacia abajo.
  24. Cubre con el resto de la bechamel, procurando que queden bien tapados.
  25. Espolvorea el queso rallado por encima.
  26. Hornea durante unos 15 minutos, hasta que estén calientes y el queso empiece a fundirse.
  27. Activa el gratinador durante los últimos minutos para dorar la superficie.
  28. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.
  29. Sirve los canelones calientes, con la bechamel cremosa y el queso gratinado.

Más sobre esta receta

Los canelones de carne con bechamel gratinados son una receta clásica, casera y muy reconfortante. Combinan placas de pasta rellenas de carne jugosa, una bechamel suave y una capa de queso dorado al horno que convierte cada ración en un plato cremoso, sabroso y perfecto para compartir.

El secreto de unos buenos canelones está en preparar un relleno con sabor y buena textura. La carne debe cocinarse con un sofrito lento de cebolla, ajo y tomate, para que quede jugosa y bien ligada. No conviene dejar el relleno seco, porque después pasará por el horno y necesita conservar humedad para que los canelones queden tiernos.

La bechamel también es una parte fundamental de la receta. Debe quedar cremosa y sin grumos, lo bastante ligera para cubrir bien los canelones pero con cuerpo suficiente para gratinar. Cocinar la harina unos minutos antes de añadir la leche ayuda a evitar sabor a crudo, y añadir la leche poco a poco facilita una textura fina y suave.

El montaje es sencillo, pero importante. Las placas de canelón deben rellenarse sin exceso para poder cerrarlas bien, y la fuente debe llevar una base de bechamel para que la pasta no se pegue ni se reseque. Después se cubren con más bechamel, queso rallado y se gratinan hasta conseguir una superficie dorada y apetecible.

Estos canelones de carne son ideales para comidas familiares, domingos, celebraciones o para preparar con antelación. Puedes dejarlos montados en la nevera y gratinarlos justo antes de servir. El resultado es una receta tradicional, cremosa y llena de sabor, muy parecida a esos platos de horno que siempre triunfan en la mesa.

Recetas relacionadas