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Patatas a la riojana de la abuela

Una receta tradicional de patatas a la riojana con chorizo, sencilla, reconfortante y llena de sabor. Perfecta para los días frescos y para disfrutar de la cocina casera de siempre.

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60 min 4 raciones Fácil
Carne Platos tradicionales
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Patatas a la riojana de la abuela con chorizo servidas en cazuela tradicional Patatas a la riojana de la abuela

Antes de empezar

  • Utiliza un chorizo de buena calidad para obtener el mejor sabor.
  • Chasca las patatas en lugar de cortarlas completamente para espesar el caldo.
  • Prepara todos los ingredientes antes de comenzar la receta.
  • Utiliza caldo de carne casero si es posible.
  • Cocina a fuego suave para que las patatas no se deshagan.

Consejos

  • Añade una hoja de laurel para aportar más aroma.
  • No remuevas las patatas con cuchara; mueve la cazuela suavemente.
  • Si el caldo queda demasiado espeso, añade un poco más de agua caliente.
  • Puedes utilizar chorizo picante si te gustan los sabores intensos.
  • El guiso gana sabor si reposa unos minutos antes de servir.

Preparación

  1. Pela las patatas y cháscalas en trozos medianos.
  2. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
  3. Corta el chorizo en rodajas gruesas.
  4. Calienta el aceite en una cazuela amplia.
  5. Sofríe la cebolla durante unos minutos hasta que esté transparente.
  6. Añade el ajo y cocina un minuto más.
  7. Incorpora el chorizo y sofríelo ligeramente para que suelte su sabor.
  8. Retira la cazuela del fuego y añade el pimentón dulce.
  9. Remueve rápidamente para evitar que el pimentón se queme.
  10. Agrega las patatas chascadas y mezcla bien.
  11. Añade la hoja de laurel y vierte el caldo de carne.
  12. Lleva a ebullición y después cocina a fuego medio durante 40 minutos.
  13. Mueve la cazuela de vez en cuando con movimientos suaves.
  14. Comprueba que las patatas estén tiernas.
  15. Rectifica de sal si es necesario.
  16. Deja reposar el guiso cinco minutos antes de servir.
  17. Sirve caliente.

Más sobre esta receta

Las patatas a la riojana de la abuela son un clásico de la cocina tradicional española que destaca por su sencillez y su sabor reconfortante. Preparadas con patatas, chorizo y pimentón, estas recetas caseras han pasado de generación en generación y siguen siendo una de las favoritas para disfrutar en familia.

La clave de este guiso está en chascar las patatas antes de cocinarlas, una técnica que ayuda a espesar el caldo de forma natural y aporta una textura deliciosa. Junto con un buen chorizo y una cocción lenta, se consigue un plato lleno de sabor y muy fácil de preparar.

Si buscas una receta tradicional, económica y perfecta para cualquier época del año, estas patatas a la riojana de la abuela son una apuesta segura. Sigue el paso a paso y disfruta de uno de los guisos más populares de la gastronomía española.

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