Vasitos de tarta de queso con frutos rojos

Preparación

1. Tritura las galletas hasta conseguir una textura de arena fina.
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
3. Reparte la mezcla de galleta en el fondo de los vasos o tarritos.
4. Presiona ligeramente la base con una cuchara y reserva en la nevera.
5. En un bol, mezcla el queso crema con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta obtener una crema suave.
6. Monta la nata fría hasta que tenga textura firme.
7. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos suaves y envolventes.
8. Reparte la crema de queso sobre la base de galleta en cada vasito.
9. Guarda los vasitos en la nevera mientras preparas la salsa de frutos rojos.
10. Coloca los frutos rojos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón.
11. Cocina a fuego medio durante 6 o 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los frutos rojos suelten su jugo.
12. Tritura ligeramente la salsa si quieres una textura más fina o déjala con trozos si prefieres un acabado más casero.
13. Deja enfriar completamente la salsa de frutos rojos.
14. Añade la salsa fría sobre la crema de queso en cada vasito.
15. Decora con frutos rojos frescos y unas hojas de menta si lo deseas.
16. Reserva en la nevera al menos 1 hora antes de servir para que los vasitos estén bien fríos.