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Pulpo a la brasa sobre parmentier de patata trufada y aceite de pimentón

Una receta elegante y llena de sabor que combina pulpo a la brasa con una suave parmentier de patata trufada y un aromático aceite de pimentón. Perfecta para sorprender en comidas especiales sin complicarse demasiado en la cocina.

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45 min 4 raciones Media
Entrantes Tapas Mariscos
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Pulpo a la brasa sobre parmentier de patata trufada con aceite de pimentón y cebollino fresco Pulpo a la brasa con parmentier de patata trufada y aceite de pimentón

Antes de empezar

  • Utiliza pulpo previamente cocido para simplificar la elaboración.
  • Saca el pulpo del frigorífico 15 minutos antes de cocinarlo.
  • Calienta bien la parrilla o plancha antes de marcar el pulpo.
  • Ten todos los ingredientes preparados antes de comenzar el montaje del plato.

Consejos

  • Añade la trufa poco a poco para equilibrar su intensidad.
  • Puedes utilizar aceite de trufa de buena calidad si no dispones de trufa fresca.
  • Sirve el plato caliente para disfrutar mejor de las texturas.
  • Decora con brotes tiernos o cebollino fresco para una presentación más elegante.

Preparación

  1. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
  2. Cuece las patatas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  3. Escurre las patatas y tritúralas junto con la mantequilla y la nata caliente hasta obtener una crema suave.
  4. Añade el aceite de trufa, una pizca de sal y pimienta, y mezcla bien.
  5. Mezcla el aceite de oliva con el pimentón dulce y reserva.
  6. Seca el pulpo con papel de cocina y corta los tentáculos en porciones individuales.
  7. Calienta una plancha o parrilla a fuego fuerte.
  8. Marca el pulpo durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que quede dorado y ligeramente crujiente.
  9. Extiende una base de parmentier de patata en cada plato.
  10. Coloca encima una porción de pulpo a la brasa.
  11. Riega con el aceite de pimentón.
  12. Decora con cebollino fresco picado.
  13. Sirve inmediatamente.

Más sobre esta receta

El pulpo a la brasa es uno de los grandes protagonistas de la cocina mediterránea, pero cuando se acompaña de una cremosa parmentier de patata trufada y un delicado aceite de pimentón, el resultado alcanza otro nivel. Esta receta combina la textura tierna y ligeramente crujiente del pulpo con la suavidad de la patata y el aroma inconfundible de la trufa. Es una propuesta ideal para quienes buscan una presentación de restaurante utilizando ingredientes fáciles de encontrar y técnicas sencillas. Un plato que destaca tanto por su sabor como por su presentación.

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