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Ensalada de aguacate y pepino fresca y fácil

Ensalada de aguacate y pepino fresca, ligera y fácil de preparar, con cebolla morada, limón y aceite de oliva. Perfecta como entrante, guarnición o cena rápida.

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15 min 4 raciones Fácil
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ensalada fresca de aguacate y pepino con cebolla morada y aliño de limón Ensalada de aguacate y pepino fresca y fácil

Antes de empezar

  • Utiliza aguacates maduros pero firmes para que no se deshagan al mezclar.
  • Lava bien el pepino antes de cortarlo, sobre todo si vas a dejar parte de la piel.
  • Corta la cebolla morada muy fina para que no domine el sabor de la ensalada.
  • Si la cebolla resulta muy fuerte, déjala 5 minutos en agua fría y escúrrela bien.
  • Prepara el aliño justo antes de servir para mantener la ensalada fresca.
  • Añade el aguacate al final para evitar que se rompa demasiado.
  • Sirve la ensalada recién hecha para conservar mejor el color y la textura.

Consejos

  • El limón ayuda a evitar que el aguacate se oxide demasiado rápido.
  • Si quieres un sabor más aromático, sustituye el limón por lima.
  • Puedes dejar parte de la piel del pepino si es fina, porque aporta color y textura.
  • Retira las semillas del pepino si quieres una ensalada menos acuosa.
  • Añade queso feta si buscas un contraste salado y más intenso.
  • El tomate cherry combina muy bien y aporta un toque dulce y jugoso.
  • El cilantro fresco le da un aire más fresco y ligeramente mexicano.
  • Mezcla con suavidad para no aplastar los dados de aguacate.
  • Si preparas la ensalada con antelación, guarda el aguacate aparte y añádelo al final.
  • Unas semillas de sésamo o pipas tostadas pueden aportar un toque crujiente.

Preparación

  1. Lava bien el pepino y córtalo en medias lunas finas.
  2. Si el pepino tiene muchas semillas o suelta demasiada agua, retira parte del centro antes de cortarlo.
  3. Pela la cebolla morada y córtala en tiras muy finas.
  4. Si quieres suavizar el sabor de la cebolla, déjala unos minutos en agua fría y escúrrela bien.
  5. Abre los aguacates, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara.
  6. Corta el aguacate en cubos medianos, procurando que mantenga la forma.
  7. Coloca el pepino y la cebolla morada en una ensaladera amplia.
  8. Añade el aguacate con cuidado para que no se aplaste.
  9. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón, sal y pimienta negra.
  10. Bate ligeramente el aliño con una cuchara hasta que quede bien integrado.
  11. Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir.
  12. Mezcla suavemente con movimientos envolventes para repartir el aliño sin romper el aguacate.
  13. Añade perejil fresco picado o cilantro fresco por encima.
  14. Si quieres una ensalada más completa, incorpora tomates cherry cortados o un poco de queso feta.
  15. Sirve inmediatamente para disfrutarla fresca y con buena textura.

Más sobre esta receta

La ensalada de aguacate y pepino es una receta fresca, ligera y muy fácil de preparar. Combina la textura cremosa del aguacate con el punto crujiente del pepino y el toque ligeramente intenso de la cebolla morada, creando un plato sencillo pero lleno de sabor.

Es una ensalada ideal para días calurosos, comidas rápidas o cenas ligeras. También funciona muy bien como acompañamiento de pescados, carnes a la plancha, platos mexicanos, arroz, pollo o recetas con huevo. No necesita cocción y se prepara en pocos minutos, por lo que es perfecta cuando buscas algo saludable sin complicarte.

La clave está en elegir bien los ingredientes. El aguacate debe estar maduro, pero firme, para que aporte cremosidad sin deshacerse al mezclar. El pepino conviene cortarlo en medias lunas finas para que resulte agradable en cada bocado. Si la cebolla morada tiene un sabor demasiado fuerte, se puede dejar unos minutos en agua fría antes de añadirla a la ensalada.

El aliño es sencillo, pero importante. Una mezcla de aceite de oliva virgen extra, limón, sal y pimienta ayuda a realzar el sabor del aguacate y del pepino sin taparlos. El limón también ayuda a retrasar la oxidación del aguacate, aunque lo mejor es preparar esta ensalada justo antes de servir para mantener el color y la textura.

Puedes servirla tal cual o darle un toque más completo con tomate cherry, queso feta, cilantro fresco, semillas o un poco de lima en lugar de limón. Es una receta versátil, refrescante y muy útil para tener a mano cuando apetece una ensalada rápida, nutritiva y diferente.

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